Kahramanmaraş’ın Asırlık Ölçü Birimi Külek!

Doğallığın ve Sabrın Sanatı Plastik kapların henüz mutfaklara girmediği dönemlerde, yiyeceklerin bozulmadan saklanmasını sağlayan en sağlıklı çözüm külekti. Söğüt ağacının esnekliği ile çamın dayanıklılığını birleştiren bu geleneksel kaplar, günümüzde hala yoğurt mayalamak ve kuru gıda saklamak için ilk tercih. Islatılarak bükülen söğüt dalları, usta ellerde form kazanarak mutfaklarımıza sağlık taşıyor.

Gramdan Kilogramdan Önce "Külek" Vardı Külek sadece bir saklama kabı değil, Kahramanmaraş’ta geçmişin hacim ölçü birimidir. En küçüğü yaklaşık 1 kg buğday alan "Ölçek", en büyüğü ise 22 kg kapasiteli "Grat" olmak üzere tam 11 farklı boyda üretilir. Şirik Urubla’dan Keltas’a kadar her boyun kendine has bir ismi ve kullanım alanı vardır. Bugün çarşıda pazarda kullanılmasa da, gerçek Maraş tarhanası hala bu kadim ölçülerle kurulur.

Geleneksel İşçilik: Kasnak ve Çemberin Uyumu Bir küleğin yapımı büyük bir titizlik gerektirir. Silindir gövdesini oluşturan kasnak için genellikle söğüt ağacı tercih edilirken, taban ve çember kısımlarında çam ağacı kullanılır.

İnce ince kesilen ağaçlar, suyla yumuşatılıp kalıplarda eğilerek son halini alır. Bu doğal yapı, içine konulan yoğurdun fazla suyunu emerek kıvamın mükemmel olmasını sağlar.

Semerciler Çarşısı’nın Son Ustasına Selam Verin Kahramanmaraş’ın tarihi çarşılarında dolaşırken Semerciler Çarşısı’na mutlaka uğrayın. Burada, küçücük atölyesinde dev bir mirası yaşatan "Son Külek Ustası" sizleri bekliyor.

Sadece külek değil; ahşap kuş kafeslerinden oyuncak beşiklere kadar el emeği ürünler üreten ustanın hoş sohbeti, en az sanatı kadar değerlidir. Şehirden ayrılmadan önce bu nadide el emeği ürünlerden birini yanınıza almayı unutmayın.