Kahramanmaraş gastronomisinin ve asırlık şire kültürünün simge lezzetlerinden biri olan cevizli sucuk, sonbahar üzüm ve ceviz hasadının tamamlanmasıyla birlikte yeniden satışa sunulmaya başladı. Kentin yayla kesimlerinde binbir emekle hazırlanan yöresel ürünler, kış aylarında hem enerji kaynağı hem de tatlı ikramı olarak sofraları süslüyor.
Üzüm pekmezinden elde edilen şirelerin cevizle buluşmasıyla hazırlanan geleneksel tatlar, kente gelen yerli-yabancı turistler ile memleket hasreti çeken gurbetçilerin ilk tercihi oluyor.
Zahmetli Üretim Yolculuğu ve Şire Kültürü
Özellikle Kahramanmaraş’ın yüksek rakımlı yayla köylerinde geleneksel yöntemlerle üretilen cevizli sucuk, oldukça zahmetli bir üretim sürecinden geçiyor. İplere tek tek titizlikle dizilen yerli cevizler, kazanlarda kaynatılan üzüm pekmezi şiresine batırılıyor. Şireye bulanan cevizler ardından kurutuma askılarına alınarak güneşte kurumaya bırakılıyor.
Kentin tarihi ticaret merkezi olan Tarihi Kapalı Çarşı’da da hareketlilik başladı. Çarşı tezgâhlarında cevizli sucuğun yanı sıra kentin bir diğer tescilli lezzetleri olan cevizli samsa, bastık ve pestil gibi geleneksel şire ürünleri de vatandaşların beğenisine sunuluyor.
"Satışlar Normal Seyrinde, Her Bütçeye Ve Damak Tadına Uygun Çeşit Var"
Aksu Haber’e konuşan Abdurrahman Aydoğar, cevizli sucuğun tek cevizli, çift cevizli, şekerli, glikozlu ve unlu olmak üzere farklı çeşitlerinin bulunduğunu belirtti. Satışların normal seyrinde devam ettiğini ifade eden Aydoğar, yöresel ürünlerin her yıl olduğu gibi bu dönemde de tezgâhlarda yerini aldığını söyledi.
Geleneksel üretim metotları ve kendine özgü aromasıyla Kahramanmaraş mutfağının başdahtı olan cevizli sucuk, soğuk kış günlerinde kent sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
