Kahramanmaraş gastronomi kültürünün en önemli yapı taşlarından biri olan ve kentin adıyla özdeşleşen meşhur Maraş Paçası, havaların soğumasıyla birlikte vatandaşların bir numaralı tercihi haline geldi. Kent genelinde faaliyet gösteren geleneksel paça salonlarında kış yoğunluğu şimdiden baş gösterdi.
Saatlerce Kaynatılıyor, Şifası Kıvamında Saklı
Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmez simgelerinden olan paça, ustaların ellerinde uzun saatler boyunca kısık ateşte kaynatılarak hazırlanıyor. Kendine özgü pişirme tekniği, özel sarımsaklı ve ekşili terbiye kıvamı ve lezzetiyle soğuk günlerin panzehiri sayılan bu özel çorba, akşam saatlerinden itibaren lokantaların dolup taşmasına neden oluyor.
Kolajen Ve Protein Deposu Ama Uzmanlar Uyarıyor!
İçerdiği yüksek protein, kalsiyum ve kolajen miktarı sayesinde kış aylarında kırık-çıkık tedavilerinden kemik sağlığına, soğuk algınlığından bağışıklık sistemini desteklemeye kadar pek çok faydasıyla bilinen Maraş paçası kapış kapış satılıyor.
Ancak konuya ilişkin değerlendirmede bulunan uzmanlar, beslenme konusunda önemli uyarılarda bulunuyor:
"Paça çorbası besleyici özellikleri ve kolajen yapısıyla kış aylarında oldukça kıymetli bir gıdadır. Fakat unutulmamalıdır ki tek bir besin maddesi bağışıklık sistemini tek başına korumaya yetmez. Vatandaşlarımızın paça tüketiminin yanı sıra dengeli beslenme, bol sıvı alımı ve düzenli uyku alışkanlıklarını da ihmal etmemesi gerekir."
Havaların daha da soğuyacağı önümüzdeki günlerde Kahramanmaraş’taki paça salonlarında bu yoğunluğun kış boyunca artarak devam etmesi bekleniyor.
