Kahramanmaraş’ta gelişen teknolojiye ve endüstriyel fabrikasyon üretime rağmen geleneksel yöntemlerle sürdürülen zanaatlar zamana meydan okuyor. Kentte yarım asrı aşan değirmencilik geleneği, tarihten gelen taş değirmenlerin eşsiz çarklarında yaşatılmaya devam ediyor.
Mesleği 1974 yılında babasından devralan Erol Baltacı, 52 yıldır hiç ara vermeden sürdürdüğü taş değirmenciliği ile geçmişten günümüze kültürel bir köprü kuruyor.
Ata Tohumları Taş Değirmende Şifaya Dönüşüyor
Geleneksel üretim tekniklerinden ve kaliteden ödün vermeyen Erol Baltacı, bölgedeki çiftçilerden temin edilen ata tohumu buğdayları taş değirmende işliyor. Yüksek devirli metal bıçaklar yerine taşın doğal sürtünmesiyle, buğdayın besin değerini ve ruşeymini kaybetmeden öğütüldüğü bu sistemde; tamamen doğal un, bulgur, döğme ve irmik elde ediliyor.
Hazırlanan bu katıksız ürünler, sağlıklı ve katkısız gıdaya ulaşmak isteyen vatandaşlar ile katkısız un arayan lezzet tutkunlarından büyük ilgi görüyor.
Kahramanmaraş’ta taş değirmende devam eden bu üretim, kentin unutulmaya yüz tutmuş zanaatlarının ve değirmencilik mirasının geleceğe aktarılmasına büyük katkı sağlıyor.
