Kahramanmaraş mutfak kültürünün asırlık miraslarından biri olan kışlık kurutulmuş sebzeler, soğuk havaların etkisini göstermesiyle birlikte kentin dört bir yanındaki sofralara lezzet katmaya devam ediyor.
Geleneksel yöntemlerle yaz aylarında tek tek iplere dizilip güneşte kurutularak muhafaza edilen sebzeler, kış aylarında hem yöresel tariflerin temel taşı oluyor hem de kentin zengin gastronomisini yaşatmayı sürdürüyor.
Ekşili Çorba ve Sulu Yemeklerin Olmazsa Olmazı
Kahramanmaraş’ın kendine özgü damak tadında özel bir yere sahip olan patlıcan doğrama kurusu, bamya, biber ve kabak kabuğu kurusu, kış mevsiminde özellikle sulu yemekler ile meşhur ekşili çorbaların vazgeçilmez malzemeleri arasında yer alıyor.
Çarşı Esnafı Serkan Aydoğar: "Kışın Talep Tavan Yapıyor"
Tarihi Maraş çarşısında hizmet veren esnaf Serkan Aydoğar, havaların soğumasıyla birlikte kurutulmuş sebzelere olan ilginin katlanarak arttığını vurguladı.
Kurutmalıkların kent yaşamında ve mutfağında vazgeçilmez bir yeri olduğunu belirten Aydoğar, çarşı tezgahlarında bu ürünlerin kış boyunca en çok satılan yöresel değerler arasında yer adığını ifade etti.
