İşte kavurma yaparken en sık yapılan hatalar ve doğru yöntemler:

Kavurma

1. HATA: Soğuk Eti Doğrudan Tavaya Atmak

Doğrusu: Eti buzdolabından çıkardıktan sonra en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Soğuk et tavaya girdiğinde ısıyı düşürerek suyunu salar ve sertleşir.

2. HATA: Yanlış Yağ Seçimi

Doğrusu: Kavurmanın lezzeti için kuyruk yağı ya da iç yağı en ideal seçimdir. Bu yağları tercih etmiyorsanız, sade tereyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı ise yüksek ısıya uygun olmadığı için önerilmez.

3. HATA: Eti Sürekli Karıştırmak

Doğrusu: Etin mühürlenmesi için yüksek ateşte, karıştırmadan birkaç dakika pişirin. Dışı güzelce renk aldıktan sonra karıştırmaya başlayın. Bu sayede et suyunu salmaz ve lezzetli kalır.

Image 1080

4. HATA: Tuzu Başta Eklemek

Doğrusu: Tuzu pişirme işlemi bittikten sonra, en son aşamada ekleyin. Başta tuz kullanmak, etin suyunu bırakmasına ve sertleşmesine neden olur. Baharatları da son 5 dakikada eklemek en doğrusudur.

5. HATA: Eti Dinlendirmeden Servis Etmek

Doğrusu: Kavurma piştikten sonra tavanın kapağını kapatarak 5–10 dakika dinlendirin. Bu sayede etin içindeki sular dağılır ve yumuşak bir kıvam elde edilir.

4983840 1200X675

Kavurma Yapmanın Püf Noktaları (Özetle):

  • Eti oda sıcaklığında pişirin

  • Kuyruk yağı veya sade tereyağı kullanın

  • Yüksek ateşte mühürleyin

  • Tuzu ve baharatları en sona bırakın

  • Piştikten sonra mutlaka dinlendirin