Doğanın bize sunduğu birçok nimet arasında yer alan mantarlar, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen ve sevilen yiyecekler arasında yer alıyor.
İstiridye mantarı, bu zengin mantar ailesinin seçkin bir üyesidir. İstiridye mantarı, kendine özgü lezzeti, besin değeri ve sağlık yararlarıyla biliniyor.
Kış mevsimi ile birlikte artan yağışlar mantar mevsimini de başlatırken, halkın yaprak mantarı diye adlandırdığı istiridye mantar çeşidine vatandaş yoğun ilgi gösteriyor.
